Hola #chililovers! hoy vamos a hablar de uno de nuestros grandes favoritos, el Naga Jolokia, un chile delicioso, frutal y muy picante.
Este chile es una de nuestras razones de ser, pues fue uno de los primeros que cultivamos y pulverizamos, su sabor, su nivel de picante y su versatilidad hizo que nos apasionaramos tanto por los chiles al punto que fundamos Chili INC.
El Naga Jolokia es un chile proveniente de la India, el cual se ha popularizado mundialmente debido a su paso por el libro de los Guinness Records y por su amplia utilización en las comidas rápidas ultra picantes y salsas muy picantes en las cuales lo nombran como Ghost Pepper o chile fantasma.
¿A qué sabe el chile Naga Jolokia?
Lo primero que puedes percibir es su aroma a maracuyá, cuando lo pruebas la experiencia es engañosa pues no pica inmediatamente en la lengua y sientes un sabor dulce, ligeramente ahumado y frutal, entonces piensas que no te va a picar... luego lo tragas y te pica la garganta, un picante fuerte y muy trasero en la lengua que puede que te haga toser un poco, entonces crees que la experiencia ya pasó, sin embargo, tu lengua se comienza a calentar lentamente y en poco tiempo sientes que toda la lengua está ardiendo y que te pica mucho el centro de la lengua, tus receptores de calor están tan activados que todo lo que sigas comiendo será caliente, sube la temperatura de tu cabeza y es probable que sudes un poco, pero la liberación de endorfinas es tal que lo único que querrás será seguir comiendo y disfrutando de este delicioso y picante chile.
¿Donde se usa el Naga Jolokia?
Este chile es altamente usado en la cocina India en curries, estofados y arroces como el curry de pollo en mantequilla (butter chicken), el pollo tandoori, el tikka massala (aunque no sea de la india), entre otros.
También es famoso en platos de comida rápida americana como buffalo wings, costillas de cerdo y pollo frito. Y finalmente, en salsas ultra picantes como la Melinda's ghost pepper.
¿Cómo es el Naga Jolokia?
Es un chile de tamaño mediano con una figura ligeramente alargada, su textura es lisa y brillante con un color naranja intenso llegando a rojo. En Chili INC seleccionamos los mejores frutos para que su color naranja se conserve y su sabor se transporte a todos los lugares donde lo quieras llevar.
Datos curiosos
Es también llamado Ghost pepper porque Bhut significa fantasma en uno de los tantos dialectos hablados en India. Otro dato curioso es que Naga significa serpiente cobra en sánscrito y a este chile lo nombraron así porque es sigiloso, lentamente va liberando su poder hasta que te das cuenta que realmente estas enchilado, así como la serpiente cobra que ataca mortíferamente sin que su presa lo descubra hasta que ya es demasiado tarde.
En la India y Bangladesh lo impregnan en las cercas de las casas para que los elefantes no se acerquen.
Te invitamos a probar el Naga Jolokia de Chili INC y nos cuentes como te parece este sensacional chile, recuerda que si te faltan ideas puedes encontrar deliciosas recetas con las que usar el Naga Jolokia y todos nuestros chiles en nuestro blog Cocina con Chili INC.
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