No sé a ustedes pero la pizza es una de las comidas que me pasa por la cabeza más de 3 veces a la semana, perfecta para una noche fría viendo televisión, para una tarde de amigos, para un break rápido y continuar trabajando, en general para cualquier ocasión.
Esa masa deliciosa que se presta para llenarla de sabores, aromas y texturas hace que sea una de mis prioridades a la hora de pedir un domicilio. Claro que, si tengo un poco de tiempo, también me gusta prepararla en casa, dejar fermentar un poco la masa, prender el horno, destapar una botella de vino y dejar volar la imaginación con diferentes ingredientes y sabores.
En una noche de pizza como la que les acabo de describir, descubrimos esta deliciosa receta de pollo tandoori que inmediatamente se convirtió en una de nuestras favoritas, utilizamos un poco del pollo tandoori que se nos había quedado del almuerzo, salsa ranch, alcachofas y cebolla morada, el resultado….los reto a que lo descubran ustedes mismos….le garantizo, les va a encantar.
El pollo tandoori fue creado durante el imperio mogol en el sureste de Asia y hoy en día es una de las recetas con pollo más tradicionales y conocidas de la India y Pakistan. Se usa un horno tandoor (al que debe su nombre el pollo) qué básicamente es un horno de barro alimentado por leña, pero en este caso nosotros lo hacemos en el horno tradicional. El pollo se marina en una mezcla de yogur y especias por al menos 4 horas y se hornea durante unos 30-40 minutos.
La masa de la pizza me gusta hacerla con cerveza, pues agrega mayor sabor a la fermentación de la masa.
MASA DE PIZZA
- 1 Cerveza a temperatura ambiente
- 500g de Harina
- 1 cucharada de levadura activa
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de sal
- Aceite de oliva
Se disuelve la levadura en la cerveza con el azúcar y se deja activar por unos 5 minutos, agregamos la harina y amasamos hasta que se incorpore la mezcla, agregamos la sal para que se incorpore en la masa y luego agregamos una cucharada de aceite de oliva. Una vez la masa esté homogénea la cubrimos con un poco más de aceite y la tapamos con un paño de cocina. La dejamos leudar por al menos 2 horas en un lugar que no tenga corrientes de aire y que idealmente esté caliente y húmedo. en mi casa lo ponemos dentro del horno apagado y le ponemos un vaso con agua hirviendo para incorporar humedad al horno.
Después de 2 horas partimos la masa en 4-6 porciones (según el tamaño de tu horno) y las moldeamos en pequeñas bolitas y las dejamos reposar de nuevo en el mismo lugar donde dejaste la masa leudar cubiertas con un paño hasta que la masa vuelva a crecer y duplique su tamaño.
POLLO TANDOORI
- 4 pechugas de pollo
- 125g Yogur natural o griego
- 1/4 cdta Pimienta negra
- 1/4 cdta Naga Jolokia Chili INC
- 1/4 cdta Ajo en polvo
- 1/2 limón
- 1/4 cdta cardamomo
- 1/4 cdta Garam masala
- 1/4 cdta Nuez moscada
- 1/4 cdta Comino molido
- 1/4 cdta Jengibre molido
- 1 cdta Pimentón dulce (Paprika)
- 1/2 cda de sal
Revolver las especias e incorporarlas en el yogur, poner el pollo a marinar en un recipiente tapado con la mezcla de yogur y especias por al menos 4 horas en la nevera (si lo puedes dejar desde la noche anterior va a ser mucho mejor).
Precalentar el horno a 220ºC y poner el pollo sobre una parrilla para que se dore por unos 10 minutos por lado. Aplicar un poco de mantequilla sobre la piel del pollo y bajar la temperatura a 180ºC, dejar cocinar por 15 minutos más.
ARMANDO LA PIZZA DE POLLO TANDOORI
Estirar la masa poner, cubrirla con pasta de tomate y un poco de queso mozzarella, poner el pollo, corazones de alcachofa picadas, cebolla morada cortada en rodajas y salsa ranch.
Llevar al horno precalentado en la máxima temperatura disponible (sólo abajo), en un molde para pizzas o en una lata para horno, por unos 10-15 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retirar del horno espolvorear con un poco de perejil fresco picado, porcionar y servir.
Como somos unos Chililovers le pusimos más Naga Jolokia Chili INC a nuestra pizza.
Esperamos que se antojen, lo hagan, lo disfruten y nos cuenten cómo les quedó!
Ponle picante a la vida y Chili INC a la comida! Chili INC for #chililovers