Mi tía y su familia vivieron un tiempo en México porque su esposo estaba realizando una especialización. Durante ese tiempo aprendió a hacer todo tipo de preparaciones y siempre que íbamos a su casa nos cocinaba todas estas delicias.
Desde muy pequeño me enamoré de la cocina Mexicana, es ácida, picante y llena de sabores.
Uno de los platos que siempre nos hacía y que personalmente me encantaban eran los chilaquiles en salsa verde para desayunar. Los cuales en ocasiones le poníamos huevos fritos y mucho jalapeño. Hoy les comparto este desayuno delicioso para que comiencen el día lleno de picante y felicidad.
Ingredientes
- Frijolitos caraotas (son los negritos chiquitos, vienen en tarro o los puedes hacer desde el día anterior)
- Totopos o nachos
- Guacamole
- Huevo
- Queso fresco
Ingredientes Salsa Verde
- 12 tomatillos verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 1 limón
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Habanero Chili INC
- Sal y pimienta
Instrucciones para la Salsa Verde
Se ponen los tomatillos, el ajo y la cebolla picada en 4 en una refractaria al horno a 180C por 30 minutos o cuando los ingredientes tomen un color marrón.
Posteriormente se licuan con el limón, el aceite, el habanero, sal y pimienta, se ajustan los sabores al gusto.
Para el armado
En un bowl se ponen los totopos, luego se vierte la salsa verde, los frijolitos, el queso, se pone un toque de habanero Chili INC, luego el huevo frito, se sazona con sal y pimienta y por último el guacamole... listo para compartir y disfrutar.