Hola #chililovers! esta vez hablaremos de nuestro chile ahumado, especial para dar ese toque rústico a los platos y que se convirtió en un indispensable de nuestra cocina.
El Chipotle se obtiene a partir de ahumar el chile Jalapeño maduro, un proceso milenario que han desarrollado los mexicanos en sus cocinas para conservar los chiles y que además de preservarlo le aportan un perfil de sabor muy diferente y delicioso a estos chiles. Tanto que es tal vez uno de los chiles que más se ha popularizado por su versatilidad, el cual lo podemos encontrar en mayonesas, salsas picantes, conservas, solo y como más lo preferimos en Chili INC en polvo.
¿A qué sabe el chile Chipotle?
Lo primero que puedes percibir es su aroma a ahumado, como al entrar a una cocina de leña, un aroma agradable que no alerta de su picante. luego lo pruebas e inmediatamente confirmas ese sabor ahumado, profundo que te llena la boca, su sabor es terroso, con notas a madera, frutos secos y chocolate. Es un poco dulce, ácido y umami. Su picante es suave, concentrado principalmente en la lengua pero que llena la boca de sensaciones adicionales al del picante. El picante se pasa rápido y queda una agradable sensación dulce en la boca.
¿Donde se usa el Chipotle?
Este chile al ser mexicano se utiliza muchísimo en esta gastronomía, pero su popularidad en el mundo aumenta cada día más y ahora lo encontramos en todo tipo de presentaciones y platos. En México lo usan en el mole, enchiladas, tinga de pollo, esquites, frijoles, chilaquiles y una infinidad de aplicaciones más, pues es uno de sus chiles favoritos.
En la comida texmex lo encontramos en platos como el chili con carne, nachos con pollo y chipotle, dips de queso, BBQ chipotle, entre otras delicias.
Uno de los productos más populares a base de chipotle que encontramos en todas partes es la mayonesa de chipotle, si has ido a un resaturante de hamburguesas artesanales probablemente te han ofrecido o has comido mayonesa de chipotle con las papitas, es una salsa deliciosa y muy fácil de hacer.
¿Cómo es el Chipotle?
Como lo comentamos son chiles ahumados, por lo que su color es rojo muy oscuro llegando a negro, su piel ya es arrugada y es un chile de tamaño mediano.
En ocasiones lo podrás encontrar también de un color café por la variación del chipotle "meko".
En Chili INC pulverizamos los mejores chipotles, obteniendo un color vinotinto y un sabor muy especial.
Datos curiosos
Aunque el chipotle lo producen en todo México, el estado de chihuahua es el mayor productor de chipotle y es el más valorado de todos.
El término chipotle viene de xipoctli en náhuatl el idioma nativo mexicano.
Te invitamos a probar el Chipotle de Chili INC y nos cuentes como te parece este sensacional chile, recuerda que si te faltan ideas puedes encontrar deliciosas recetas con las que usar el Chipotle y todos nuestros chiles en nuestro blog Cocina con Chili INC.
Chili INC for #chililovers!